品控（品質控制）的主要職責包括確保生產過程中所有階段的產品質量。
品控工作涉及從原料採購開始的質量控制，包括生產加工、產品製成、成品檢測、成品入庫，以及售後質量的跟蹤和解決。品控部門或品控人員負責監督生產現場的質量，確保生產人員衛生、環境衛生符合標準，按照生產工藝監督生產人員的操作，對不規範行為進行指正，並對不合格產品進行控制和處理。
此外，品控人員還負責檢驗和監督控制原料和產品質量，進行質量抽樣檢查，以及監督檢查生產作業程式和質量管理體系的運行。他們需要熟悉相關的質量管理體系標準，如ISO9000，以及具備一定的技術知識，如氣相色譜、水分測定等，以確保產品質量符合標準和客戶要求。