哈密以其豐富的特色產品而聞名，其中最著名的當屬哈密瓜。哈密瓜品種繁多，按成熟期分爲早熟、中熟和晚熟品種，每種都有其獨特的風味和特點。例如，早熟品種皮薄肉細，香味濃郁；晚熟品種則肉質由脆硬逐漸變得綿軟多汁、甜爽醇香。除了直接食用，哈密瓜還被用來製作各種美食，如哈密瓜盅冰淇淋、哈密瓜煎餅、哈密瓜汁潤喉糕、哈密瓜醬牛肉拌麪和哈密瓜包餡兒饅頭等。
除了哈密瓜，哈密還有其他特產。例如，紅棗以個大肉厚、味道香甜、營養豐富而著稱，被譽爲“東方紅寶石”。葡萄乾則是將新鮮葡萄曬乾而成，甜而不膩，口感獨特。核桃以殼薄肉厚、味道香甜著稱，富含蛋白質、脂肪和維生素E。羊肉以肉質鮮嫩、味道鮮美受到歡迎，是當地美食的重要組成部分。此外，哈密的酸奶和葡萄酒也是當地的特產，以其獨特的口感和濃郁的味道受到歡迎。
淖毛湖哈密瓜因其獨特的氣候條件和優質的土壤質量而獲得高品質的果實，而哈密大棗則以個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、含糖量高、幹而不皺等特點而聞名。