使用商用大型烤箱時，需要注意以下幾點：
放置烤箱。烤箱應放置在室內乾淨、水平、乾燥的地方，並保持防潮和防濕。烤箱四周應與牆體保持一定距離，至少2米以上。
檢查電壓。根據烤箱的耗電功率檢查並安裝合適容量的電源閘刀和電源導線，並確保做好接地工作。較小的烤箱一般需要220V電壓，而較大的烤箱則需要380V（三相四線）。
預熱烤箱。準備好後，可將試品放入烤箱內，然後連線電源並開啟烤箱開關。如果烤箱帶有鼓風裝置，在加熱和恆溫過程中必須開啟鼓風機，以保持工作室溫度的均勻性，並避免損壞加熱元件。調整至適宜的溫度後，烤箱即進入工作狀態。
烘培物品的放置。烘培物品的排列不宜過密，烤箱底部的散熱板上不可放置物品，以免影響熱風循環。同時，禁止烘培易燃、易爆物品及有揮發性和腐蝕性的物品。
取用物品。烘培完成後，應先切斷電源，然後使用專用工具或戴隔熱手套取出物品，避免燙傷。烤箱工作室內也應保持乾淨。
溫度控制。使用烤箱時，溫度不應超過烤箱的最高使用溫度，通常在250度以下。根據需要，可以分別控制上火和下火的溫度。
定時和蒸汽功能。烤箱可能配有定時功能和蒸汽按鈕。使用時，可以根據需要設定時間和蒸汽量。
烤制過程中的調整。如果發現烤箱內不同區域的加熱不均勻，可以在烤制過程中調整物品的位置，以達到更均勻的上色效果。
遵循這些步驟可以確保商用大型烤箱的安全使用和最佳烘培效果。