啤酒酵母主要可以分爲以下兩種類型：
艾爾酵母（Ale Yeast）：
艾爾酵母適合在較高的溫度下發酵，通常在16~21℃。
發酵時間一般爲2~3天，而熟成時間大約爲兩週。
這種酵母釀造的啤酒通常具有較爲複雜的口感，常帶有水果和香料的香味。
艾爾酵母在發酵期間會上升到啤酒表層，因此得名。
拉格酵母（Lager Yeast）：
拉格酵母適用於低溫發酵，熟成溫度通常在4~7℃。
發酵時間一般爲4~8天，熟成時間爲4~6周。
拉格酵母釀造的啤酒口味較爲乾淨，能更好地凸顯麥芽和酒花的風味。
拉格酵母需要較長時間的低溫熟成，因此得名。
此外，還有一種自然發酵的酵母，但具體信息未在搜索結果中詳細說明。