烤蒜蓉香菇的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
選擇大小均勻、底部凹槽明顯的鮮香菇，去除香菇的根部。
將香菇在清水中清洗乾淨，去除表面雜質，然後在香菇光滑的一面打上米字花刀，注意深度不要超過0.5厘米。
準備蒜蓉醬，可以將蒜瓣打成蒜泥，加入熱油中翻炒，再加入小米辣、生抽、蚝油、白糖和鹽，翻炒均勻後盛出。
將準備好的蒜蓉醬放在香菇的凹陷部分，可以在香菇上撒一些孜然粉或辣椒粉增加風味。
將香菇放入烤箱，設定溫度約為180度至200度，烤制約8至10分鐘，或在烤盤上烤制，直到香菇變軟且蒜蓉烤香。
取出香菇後，撒上蔥花作為點綴即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整。