啫啫煲是什麼

廣東菜餚

啫啫煲是一種具有獨特聲音和風味的廣東菜餚，其特點在於使用瓦煲或砂煲作為烹飪容器。

啫啫煲的具體做法是，將新鮮的食材直接放入極熱的瓦煲中，利用煲的強儲熱能力快速烹煮食材，在烹飪過程中，食材和煲中的湯汁快速蒸發，發出「嗞嗞」聲，而「嗞嗞」在粵語中發音為「啫啫」，從而得名「啫啫煲」。

在製作啫啫煲時，通常會加入蔥、姜、蒜和各種醬汁來增加風味，最後淋上少許黃酒並迅速上桌，這種烹飪方法不僅讓食材保持脆嫩和水分，還增添了一種獨特的香氣和口感。