喀什古城的美食豐富多樣，包括烤肉、烤全羊、清燉羊肉、饢坑烤肉、烤包子、抓飯、拉麵、油塔子、饢、饊子、曲曲、烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等。以下是一些詳細的介紹：
烤羊肉串。喀什到處都有賣烤羊肉串的，羊肉串由雞蛋和羊肉拌勻後串起，撒上鹽、孜然和辣椒粉，放在熾熱炭火上烤制，肉質鮮美，別具風味。
缸子肉。這是喀什必吃的鴿子湯或烤鴿子，羊肉發甜且嫩。
抓飯。一種米飯和羊肉結合的美食，有多種變體，如硬一些的抓飯。
涼皮。喀什的涼粉也是別具一格。
烤包子。類似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質鮮嫩，香酥可口。
大盤雞。雞肉鮮香，土豆綿軟，搭配皮帶面，味道獨特。
此外，喀什古城還有許多其他值得嘗試的美食，如烤鵝蛋、烤肉卷、雞肉卷、老街入口處的烤肉等。喀什的美食不僅種類繁多，而且很多都具有獨特的口感和風味，是來到這裡旅遊的遊客不容錯過的體驗。