製作蕎麥麵條的步驟如下：
準備蕎麥麵粉，可以選擇加入普通麵粉以增加麵團的筋性，加入少量食用鹼和鹽，以提高麵團的韌性和延展性。
在蕎麥麵粉中逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直至揉成麵團。這個過程中，麵團可能會比較乾，不太容易揉，可以蓋上保鮮膜醒面10至15分鐘後再揉，這樣麵團會變得更軟，更容易操作。
將麵團擀成薄片，厚度適中，並在麵皮上均勻撒上乾麵粉以防止粘連。
將麵皮摺疊起來，類似疊扇子，然後切成條狀，即可製成蕎麥麵條。
此外，如果希望麵條更有筋性，可以嘗試多次醒面和揉面（三揉三醒），在煮麵條時，水開後下面，用筷子輕輕撥動以防粘連，煮至熟透即可。