芨芨菜（薺菜）是一種營養豐富的野菜，可以通過多種方式烹飪。以下是兩種常見的芨芨菜吃法：
芨芨菜煎餅。首先清洗芨芨菜並焯水以去除草酸，將焯好的芨芨菜切碎，準備蔥花、胡蘿蔔丁、雞蛋、煎餅粉和純牛奶，將這些材料混合攪拌均勻，形成優酪乳狀的糊，在平底鍋中加入少量油，倒入一勺薺菜糊，用勺子攤成圓餅狀，中小火烙制至定型和金黃，翻面繼續烙制另一面至金黃，烙好的餅可以卷著吃或切成喜歡的形狀。
蒸芨芨菜。準備去根去黃葉並洗淨的芨芨菜，加入雞蛋麵粉拌勻，讓菜葉均勻裹上麵粉，在蒸鍋中放布後鋪上芨芨菜，開大火蒸製，另外，炒鍋燒熱加油，放入花椒、蔥姜蒜爆香，然後加入蒸好的芨芨菜，小火翻炒即可。
這兩種做法都能充分體現芨芨菜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。