東北菜系 改刀肉是一道屬於東北菜系的經典漢族菜餚，在東北地區非常流行。 改刀肉也源於河北平泉，被視為河北的特產。改刀肉以其實用尋常的用料和精湛的刀工著稱，其特點是肉絲與筍絲混合，口感酥軟，味道鮮美，風味獨特，在東北地區廣為流傳。