蘭州牛肉麪
蘭州拉麪，原名蘭州牛肉麪，是一種源自中國甘肅省蘭州市的特色小喫，起源於清朝嘉慶年間。它以牛肉、麪條、辣椒和香料爲主料，經過燉煮、發酵和熬製等工藝製作而成。蘭州拉麪的特點是麪條筋道有彈性，湯頭濃郁鮮美，配以香菜、蒜苗和辣椒油等調料，口感層次豐富，回味無窮。
蘭州拉麪以其獨特的湯色、肉質鮮嫩、麪條精細而著稱，被譽爲“中華第一面”，併成爲中國十大麪條之一。它還被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一，並在1999年被國家確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一。蘭州拉麪的特色在於其“一清二白三紅四綠五黃”的統一標準，即湯清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜蒜苗綠和麪條黃亮。
蘭州拉麪不僅在蘭州本地十分受歡迎，而且在其他城市甚至國外也有多家分店，成爲了中國美食文化的一張名片。