四川小面的做法有很多種,這裡介紹一種比較常見的做法:
準備麵條。選擇新鮮的麵條或者掛麵,可以根據個人喜好加入一些青菜。
製作調料。準備蒜末、蔥花、香菜、生抽、醋、糖、雞精、香油、花椒油、紅油等調料。其中,豬油是四川小面中常用的調料之一,可以使麵條口感更加細膩。
煮麵條。將水燒開,放入麵條煮至八成熟,然後加入青菜煮熟。
調味。在碗中放入切好的蒜末、蔥花等調料,加入一勺生抽、一勺醋等調味料,調成味汁。
混合。將煮好的麵條和青菜撈出,放入調味料中,加入一勺麵湯,攪拌均勻,讓調料充分融合。
完成。最後撒上一些蔥花或者香菜作為點綴,一碗美味的四川小面就做好了。
這是一種比較基礎的四川小面做法,可以根據個人口味進行適當的調整和變化。