四川臘肉的烹飪方法有多種，以下是幾種常見的做法：
水煮臘肉：將臘肉用清水浸泡5個小時，去除多餘的鹽分。然後整段冷水下鍋，中高火煮30-45分鐘，煮熟後切片即可。四川風味常搭配辣椒麪食用。
炒臘肉：煮熟的臘肉切片，可以搭配蒜薹、西蘭花、蒜苗等時令蔬菜爆炒。由於臘肉本身鹹味充足，建議適當加鹽，或者不加鹽。
煲湯：切成大塊的臘肉冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。然後放入芸豆、鮮筍、冬瓜、蘿蔔等蔬菜一起煲湯，關小火慢燉1-2小時，至臘肉變軟即可。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。希望對你有所幫助。