四川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。四川菜的原料主要以四川地區境內的山珍、水產、蔬果為主，而調輔料則以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。烹飪技法多樣，包括煎、炒、油淋、酥炸等40種以上。四川菜的味道主要以麻辣、魚香、怪味等為其突出特點。
四川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。上河幫川菜以川西成都、樂山為中心地區的川菜為主；小河幫川菜以川南自貢為中心的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜；下河幫川菜以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。這三者共同組成了川菜的三大主流地方風味流派分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。
四川菜的口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、乾煸四季豆、肉末茄子、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、酸辣土豆絲、辣子雞、青椒肉絲等。