四川麻辣油的製作方法包括以下步驟：
準備香料，準備草果、桂皮、砂仁、八角、香葉、香草等香料，以及白豆蔻，用溫水泡十分鐘備用。另外準備新一代辣椒、魔鬼辣椒、小米辣椒，將這些辣椒打成中粗辣椒粉。
辣椒粉處理，將辣椒粉分成三份，第一份用冷油拌勻；第二份加青花椒粉、紅花椒粉，再用冷油拌勻；第三份暫時不用處理。
炸香料，起鍋燒菜籽油（油溫燒到二百二十度以去除異味），然後放入白芝麻、小蔥、生薑、洋蔥等香料，小火慢炸至顏色微黃，撈出控油。
澆油，待油溫降至一百六十度時，依次將熱油澆在三份辣椒上，分別炸出椒香味、香味和顏色。
混合，將三份辣椒油摻在一起，加上炸好的白芝麻和香料攪拌均勻。
封存，稍微冷卻後用保鮮膜封口，用牙籤戳上小洞，然後泡一到兩天即可。
這是一種比較傳統的四川麻辣油製作方法，其特點是香味濃郁、辣味十足。