以下是四方形粽子的包法:
準備材料。糯米提前浸泡1小時,洗淨晾乾水份,用兩勺鹼水拌勻,等待5分鐘,使糯米變成黃色。同時,將粽葉和草繩放入鍋中,加水煮10分鐘後取出,用清水沖洗乾淨,並用濕布抹乾粽葉表面。
處理粽葉。將粽葉和草繩一起放入鍋中煮3~5分鐘,然後剪去粽葉的硬梗。將兩張粽葉疊加,下面一張粽葉稍微露出一點,對摺,下端的折角稍微翻起來一點,以確保糯米不會漏出。
填充糯米。將糯米放入折好的粽葉中,不要貪多,以免包的時候兩邊收不進會漏。可以用大拇指和食指按住折起來的角,保證糯米被完全包裹在粽葉裡面。
捆綁粽子。將粽葉沒有米的部分折過來,然後用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側摺疊。用線繩將粽子捆綁結實,儘量綁得緊一些,因為糯米煮熟後會膨脹,但也不要太緊,以免繩子斷裂。
煮粽子。將包好的粽子放入鍋中,加入足夠的水(水要超過粽子大約3厘米),大火煮開,然後調成中火,煮約1小時或1.5小時,具體時間根據粽子的大小調整。煮好後,關火燜2~3小時。
以上步驟完成後,一個四方形粽子就包好了。