土家菜是生活在大湘西的張家界土家族人民特有的飲食文化，其特色菜餚包括：
糯米飯。土家族人的主食之一，特別是在春夏農忙時期，人們會喫四餐，包括早餐的糯米湯圓或綠豆粉一類的小喫。
酸辣子和糟辣子。這兩種辣椒製品是將紅鮮辣椒與玉米或生薑、花椒和鹽混合製成，是土家族常用的調味料。
臘肉。每年臘月，土家族人會醃製和燻乾鮮肉，製成臘肉，這是他們最喜愛的菜食之一。
豆製品。如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等，尤其是合渣，即將黃豆磨細後煮沸澄清，加入菜葉煮熟即可食用。
螞蟻上樹。這是一道以紅薯粉絲和肉末爲主要原料的菜餚，搭配郫縣豆瓣和花椒等調料。
砂鍋雞煲。使用嫩雞、青椒、紅椒等食材，搭配大豆油、美味鮮醬油和料酒等調料。
老媽魚頭煲。以花鰱魚頭爲主要原料，搭配菜油、薑片、蒜瓣、豆瓣醬等調料。
冬瓜煎餅。以冬瓜爲主要食材，搭配豬肉末、小米椒節等，是一種美味的家常菜餚。
這些菜餚體現了土家族獨特的飲食文化和風味。