土豆傳入中國的過程有多種說法和路徑，具體如下：
土豆最初可能在16世紀後期由外國傳教士帶入中國，最初在京津及華北地區種植。
土豆可能由荷蘭人通過海路從東南亞引種至臺灣，然後再傳播到福建、廣東等沿海省份。
土豆通過西域陸路傳入中國，可能在17世紀中期由西班牙人帶到印度，再通過西域商旅傳入中國。
土豆可能通過西南茶馬古道由商旅帶入中國，十七世紀荷蘭人將馬鈴薯傳入新加坡、爪哇等地，之後中國的商旅或通過西南茶馬古道將馬鈴薯引入雲貴川地區。
根據史料記載，土豆在萬曆年間（1573年至1619年）已經在中國出現，隨後在清朝時期在京津地區廣泛種植，並逐漸傳播到全國各地。