土豆淀粉是什麼

從土豆中提取的一種澱粉

土豆澱粉，也被稱爲馬鈴薯澱粉，是從土豆中提取的一種澱粉。

土豆澱粉的特點是黏性強、透明度高，顏色潔白，具有天然磷光，質地細膩。這些特性使土豆澱粉成爲製作醬料、糖漿、布丁等食物的理想選擇，因爲它能賦予食物滑嫩的口感，常用於掛糊和醃肉中，以增加食物的口感和質地，在烹飪中，土豆澱粉常用於增稠和提亮菜餚，如勾芡，使菜餚更加酥脆可口。