土豆炒肉片的做法如下：
準備材料。土豆去皮，切成2毫米厚的片，用清水浸泡待用；五花肉或瘦肉切片，用老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、澱粉醃製一會兒。
炒制。鍋中加油，油熱後放入花椒爆香，加入肉片翻炒至變色，加入蔥薑蒜末炒香。
加入土豆。將土豆片加入鍋中，翻炒片刻，加入生抽、老抽、蠔油等調味料，調色調味。
加入青紅椒。將青紅椒切塊或片，加入鍋中與土豆和肉片一起翻炒。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精或其他調味品。
烹飪至熟。加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋，小火燜煮至土豆和肉片熟透。
出鍋。最後加入切好的蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，是一道家常下飯菜，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。