土豆片炒尖椒的做法如下：
準備土豆和尖椒。土豆去皮，洗 淨 後切成片，泡在水中去除一部分 澱粉。尖椒洗 淨，去籽，切成菱形片或 塊。 蔥切成 蔥花，蒜切成片。
鍋中倒入 適量油，油 熱 後放入 蔥花和蒜片爆香。
加入土豆片，翻炒至土豆片 變透明或 邊 緣炸至金 黃，根 據 個人喜好，可以 選 擇炸或不炸。
土豆片炒熟 後，加入尖椒片，快速翻炒至尖椒 斷生。
加入 適量 醬油、蚝油、少 許白糖、食 鹽和 雞精 調味，快速翻炒均 勻。
最 後加入少 許水 澱粉勾薄芡，快速翻炒均 勻，直至 湯汁收 濃。
出 鍋前可加入少 許料油或香油增香提色。
翻炒均 勻 後即可出 鍋。
這道菜土豆片焦香入味，尖椒辣而不 沖， 鹹辣 適口，非常 適合搭配米 飯食用。