製作皮蛋瘦肉粥的步 驟如下：
準備大米，清洗 乾淨 後控 乾水分，再浸泡在清水中 約10 分鐘。
將 兩個皮蛋切成小 塊 備用。
將一 塊新 鮮瘦肉切成薄片，然 後切成 細 絲，放入碗中，加入食 鹽、胡椒粉、生抽、玉米 澱粉和食用油 醃製20 分鐘。
準備菜 葉，切成小段。 兩根小 蔥切成 蔥花，一 塊去皮 生薑切成 薑片和 薑絲。
在砂 鍋中加入清水，水 開 後放入大米（水 與大米的比例大 約是10:1），用勺子 攪拌避免粘 鍋，然 後 蓋上 蓋子煮20 分鐘。
20 分鐘 後，加入皮蛋 塊， 攪拌均 勻， 繼 續煮5 分鐘。
接 著加入 薑絲和肉 絲， 攪 動使之 與粥充分融合，煮至肉 絲 變色。
最 後加入青菜 葉和 蔥花， 攪拌均 勻 後即可享用。