地瓜粉是什麼澱粉

番薯粉或紅薯澱粉

地瓜粉，也被稱為番薯粉或紅薯澱粉，是從地瓜中提取的一種澱粉。

地瓜粉通常呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，其中粗粒地瓜粉更適合家用。地瓜粉是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一，具有降火的功效。此外，地瓜粉也含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。