地瓜角是一種傳統的油炸食品，主要原料是紅薯。製作地瓜角的步驟如下：
準備食材：選擇紅心的紅薯品種，洗淨後切成薄片蒸熟。
處理紅薯：蒸熟的紅薯趁熱去皮，用勺子背壓成泥狀。
加入配料：紅薯泥不燙手時，加入適量的麵粉、鹼和糖（如果紅薯本身很甜，可以省略糖）。
醒面：將麵團醒發20分鐘。
擀麵：使用擀麵杖將麵團擀成0.5毫米厚的薄片，並在表面撒上少許麵粉以防粘連。
切割：將薄片切成菱形，並在中間劃兩刀，這樣炸的時候中間不會鼓起來。
炸制：加熱油鍋至5成熱，下入紅薯角，用小火慢炸。
炸至金黃：炸至金黃色，紅薯角浮起後即可撈出。
剛出鍋的地瓜角外脆里軟，過一會兒則變得軟軟的、糯糯的，非常適合作為小吃享用。