墩子工，在川菜烹飪中指的是負責切菜、配菜的廚師，也被稱為二廚。
墩子工的主要職責包括輔助大廚（主廚）進行烹飪，負責食材的切割和菜餚的配料準備，當大廚不在時，墩子工可能需要接管部分領導職責。此外，墩子工還負責將切好的菜餚交給炒菜的廚師，聽從廚師的指揮，並負責維護好所用的工具和工作環境衛生。他們需要具備一定的烹飪技術，了解原料的性質和特徵，能夠根據需要運用正確的烹飪方法，製作出符合當地風味特色或具有個人創意的菜餚，確保菜餚的色、香、味、口感能受到客人的青睞。
墩子工，在川菜烹飪中指的是負責切菜、配菜的廚師，也被稱為二廚。
墩子工的主要職責包括輔助大廚（主廚）進行烹飪，負責食材的切割和菜餚的配料準備，當大廚不在時，墩子工可能需要接管部分領導職責。此外，墩子工還負責將切好的菜餚交給炒菜的廚師，聽從廚師的指揮，並負責維護好所用的工具和工作環境衛生。他們需要具備一定的烹飪技術，了解原料的性質和特徵，能夠根據需要運用正確的烹飪方法，製作出符合當地風味特色或具有個人創意的菜餚，確保菜餚的色、香、味、口感能受到客人的青睞。