夏威夷菜是一個融合了多種文化和風味的菜系，它融合了玻里尼西亞傳統、亞洲移民的風味以及美國的影響，形成了獨特的美食文化。以下是夏威夷菜的一些特色和代表性美食：
月亮魚：這是一種色彩斑斕的食用魚，因其部位不同而顏色各異，近年來越來越多地出現在夏威夷的餐館選單上。
Haupia：一種以椰奶為基礎的甜品，用葛粉等澱粉凝固成膠狀，適合夏威夷的熱帶氣候。
烤豬宴：一種傳統的烹飪方法，將豬包在芭蕉葉中，用土覆蓋烤制，使肉質香嫩不膩。
Acai Bowl：夏威夷流行的健康甜品，由Acai漿果、香蕉、草莓等水果製成，搭配燕麥、豆乳等。
Shave Ice：一種細膩的雪花冰，頂部澆上色彩繽紛的糖漿，配以冰淇淋或紅豆。
Loco Moco：傳統的夏威夷美食，由漢堡肉餅、雞蛋和滷汁覆蓋在米飯上組成。
鮭魚炒飯：日式風味，使用豐富的調味品和鮭魚，使米飯更加美味。
熱烤餅：夏威夷人氣美食，新鮮出爐，鬆軟香氣濃郁。
夏威夷菜系的形成受到了多種文化的影響，包括玻里尼西亞人帶來的基礎食材、亞洲移民帶來的風味以及美國本土的影響。例如，New American（新美式）風格的菜餚，如Tuna Poké（黃鰭鮪魚生魚沙拉），就是夏威夷菜系中的一個新興趨勢。
此外，夏威夷本土菜——laulau，也是夏威夷菜的代表之一，它是由豬肉和鯧魚打碎混合後，外麵包裹著類似中國菠菜葉的蔬菜，在火上蒸煮數小時而成。
綜上所述，夏威夷菜是一個多元文化的融合體，它不僅包含了傳統的玻里尼西亞風味，還融合了亞洲和美國的影響，形成了獨特的美食體驗。