在夏季採摘生產的茶葉
夏茶是指在夏季採摘生產的茶葉。通常，夏茶的採摘時間是在5月下旬到7月上旬，這個時期天氣炎熱、陽光充足，茶樹生長迅速，因此夏茶中咖啡鹼、茶多酚的含量較多。夏茶的滋味相對較寡淡，可能會出現酸感，而且含水量較高。由於這些特點，夏茶很少被直接選用作爲原料來製作高級茶葉。
普洱夏茶是使用雲南大葉種曬青毛茶，在芒種至小暑期間採製的夏茶。由於夏天的高溫和強烈光線照射，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。夏茶一般適合製作發酵茶，因爲它有充分的茶多酚轉換爲茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶的外形通常是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。