多吃蔬菜水果少吃肉通常被認為是一種有益健康的飲食習慣。蔬果富含維生素、礦物質、纖維素和抗氧化物質，這些營養物質對身體的正常運作至關重要。維生素和礦物質有助於維持免疫功能和預防疾病，纖維素有助於消化系統的正常運轉，而抗氧化物質則有助於減緩細胞老化和預防慢性疾病。
相比之下，肉類雖是蛋白質的重要來源，但過量攝入可能會增加心血管疾病、高血壓和肥胖等疾病的風險。肉類中的飽和脂肪和膽固醇也可能對健康造成不利影響。因此，減少肉類攝入，增加蔬果攝入，有助於維持健康。
然而，這並不意味著完全不吃肉。合理的飲食應包含適量的肉類和其他食物，以保證身體所需各種營養素的均衡攝入。對於素食者來說，應通過其他食物補充蛋白質和重要營養素；而對於肉食者，建議選擇瘦肉、魚類和禽類來攝入蛋白質，同時增加蔬果攝入。
總之，多吃蔬菜水果少吃肉對於維持健康是有益的，但並非唯一的健康飲食模式。應根據個人身體狀況、飲食習慣和營養需求來制定合理的飲食計劃，保證全面均衡的營養攝入。