製作大包子的基本步驟如下：
發酵麪糰。將麪粉、酵母、白糖、適量的水和豬油混合揉成麪糰，放在溫暖的地方發酵，直到麪糰漲到原來的兩倍大小。
準備肉餡。肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白鬍椒粉或十三香、蔥姜水、料酒和香油等調料，攪拌至粘稠，加入適量的食用油和蔥花封住餡料。
分劑擀皮。將發酵好的麪糰分成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
包制。將麪皮放置手掌，放入適量的肉餡，按照不同的方法（如提花包法、三角糖包法等）包製成形。
二次發酵和蒸制。包好的包子放在溫暖處進行二次發酵，大約15分鐘，然後放入蒸鍋中，用冷水下鍋，大火蒸制15至20分鐘，蒸制完成後燜5分鐘即可。
以上步驟涵蓋了製作大包子的基本流程，您可以根據自己的口味和喜好調整餡料和麪團的配方。