根據您的需求，大寨的旅遊攻略如下：
上午。首先，建議您早起前往2號觀景點「千層天梯」，這裡不僅可以欣賞到梯田的日出美景，還能體驗瑤族寨子的寧靜日常。隨後，您可以前往農耕文化博物館，了解水稻種植的歷史，然後遊覽大寨村，欣賞紅瑤梯田的全貌，並深入了解當地的民俗文化。
中午。您可以選擇在村內的農家樂用餐，品嘗當地的特色美食，享受寧靜的鄉村生活。
下午。您可以參加農耕體驗活動，如插秧、收割等，近距離感受當地的農耕文化。如果天氣允許，您還可以選擇坐纜車欣賞梯田的全景，金佛頂是拍攝日落的絕佳地點。
關於交通和住宿，您可以選擇自駕或乘坐公共運輸前往。如果自駕，請注意山路狹窄。公共運輸方面，您可以乘坐大巴從桂林市區到龍脊梯田遊客中心，然後選擇坐景區大巴或纜車到達各寨停車場。住宿方面，有半山腰的山景房，離1、2號觀景台步行15-20分鐘可達的地方。
此外，在金坑寨，您可以體驗捕魚環節，參觀五座花橋、鼓樓等景點，品嘗當地特色美食如酸湯魚和烤豬肉串。在購買紀念品時，可以考慮到扎染坊或手工藝品店挑選。
以上活動可以根據您的興趣和時間進行靈活調整。希望這些信息能幫助您更好地規劃大寨之旅。