大排是一種常見的肉類食材，可以通過多種方式烹飪。這裡提供幾種常見的做法：
香酥大排。將豬大排用刀背敲松，加入薑片、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉醃製20分鐘。然後在大排兩面蘸麵粉、雞蛋清、麵包糠。用小火炸至金黃色，撈出放涼，再大火復炸一遍。
紅燒大排。將大排洗淨，用刀背敲松，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖醃製20分鐘。在熱油中煎大排至兩面金黃，然後加入水和蚝油等調料，慢燉至汁水收乾。
蔥香大排。大排用料酒、鹽、生抽、姜、胡椒粉醃製1小時以上。用熱油煎熟大排，加入蔥和調好的料酒、生抽、老抽、糖、雞精汁，煮至入味。
孜然豬大排。豬大排用刀背敲松，加入薑片、孜然、料酒、椒鹽、鹽、雞精醃製2小時。將醃製好的大排放入烤箱中烤制。
簡易版紅燒大排。豬大排用刀背拍松，加入薑片、料酒、鹽、糖醃製30分鐘。煎大排至兩面金黃，加入八角、香葉、薑片等炒香，然後加入開水和大排，煮10分鐘後大火收汁。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。