在中國，選擇大料（調味品）時，可以考慮以下知名品牌：
海天。成立於1955年，位於廣東省佛山市，是一家知名的調味料生產企業，產品包括醬油、蚝油、調料、料酒、火鍋底料等，遠銷全球80多個國家和地區。
李錦記。始於1888年，來自中國香港，以工業化生產蚝油起家，主要生產蚝油、醬油、辣椒醬、方便醬等中式調料產品。
太太樂。成立於1988年，參與制定雞精雞粉行業標準，專注於鮮味科學的研究和推廣。
廚邦。起源於清末民初的香山醬園，位於廣東省中山市，專注於醬油雞粉等調味品的生產。
老乾媽。創建於1996年，位於貴州省貴陽市，生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、腐乳等產品。
恆順醋業。創立於1840年，以獨特的釀造技藝著稱，生產的醋品被列入國家非物質文化遺產保護名錄。
王守義。成立於1984年，主要生產十三香系列的調味品，其十三香及辣味鮮在市場上很受歡迎。
欣和。成立於1992年，位於山東省煙臺市，生產的豆瓣醬、蚝油、醬油醋等產品受歡迎。
千禾味業。成立於1996年，採用傳統方法釀造生產的醬油醋等產品，以無添加更健康為特色。
味好美。源自美國的調味料生品牌，成立於1889年，生產的複合調料、醃裹料、沙司、乳化醬、風味醬、香辛料等。