大盤雞是一道美味的菜餚，做法如下：
準備雞腿或半隻雞，切成小塊後用清水沖洗乾淨。
雞塊放入鍋中，加冷水焯水，加入少許料酒和薑片去腥味。
水開後去除浮沫，煮一分鐘後撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨。
熱鍋加油，加入冰糖，小火熬至糖融化成棗紅色。
放入雞塊，快速翻炒使雞塊均勻上色。
加入蔥、姜、蒜炒出香味，放入一小勺豆瓣醬、料酒、生抽熗鍋。
加入適量溫水，放入鹽和胡椒粉調味。
大火燒開後，放入土豆塊，小火燉8至10分鐘。
最後加入青紅椒、洋蔥，大火收汁，炒至斷生後即可出鍋裝盤。
這道菜色澤紅亮，雞肉和土豆的香味濃郁，搭配青紅椒和洋蔥的色彩和口感，非常適合與米飯或麵條搭配。