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大米花怎麼爆

大米花的製作方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:

準備大米。通常使用珍珠米或東北大米,這種米比較短小,沒有經過任何特殊處理。

浸泡和晾乾大米。將大米浸泡1個小時,然後拿出來晾乾,這個過程最好攤平晾乾,以避免陽光直射。

加熱油鍋。燒一鍋油(如大豆油),當油的溫度足夠高時(筷子放入油中能冒泡或冒煙),放入大米粒,如果米粒能迅速浮起並且開始爆開,說明油溫已經合適。

製作糖漿。將白糖和水混合加熱至糖融化,水分蒸發後變成微黃色,能拉絲的狀態即可。

爆米花。將米粒放入油中,用鏟子攪拌均勻,讓米粒受熱膨脹,蓋上鍋蓋,讓米粒在鍋中爆開,輕輕晃動鍋子以使米粒受熱均勻。

冷卻和定型。爆好的米花放在盤中壓緊實,使用擀麵杖來回擠壓,反覆定型,以確保米花不會散開,過一段時間後切塊。

這是一種傳統的大米花製作方法,可以根據個人口味和喜好進行適當調整。