大蒜精油
大蒜精，也稱為大蒜精油，是一種通過提取大蒜中的有效成分製成的產品。它的製備過程包括篩選、浸泡、去皮、液化、恆溫、離心、蒸餾和過濾等多道工序。傳統的水蒸汽蒸餾法使用優質痲油作為溶劑來提取大蒜素，但這種方法工序繁雜，需要在適當的溫度下進行，否則可能會損失有效的活性成分。目前，超臨界二氧化碳萃取技術已經用於工業化生產大蒜油，這種方法可以更好地保留大蒜的活性成分。
大蒜精被認為是一種天然抗菌劑，有助於維持心血管健康。它還能促進血液循環，提高新陳代謝，並對血脂肪代謝有正面影響。此外，大蒜精中的某些成分如鍺具有抗癌作用。由於高溫烹飪會破壞大蒜精的多種健康益處，因此大蒜精通常以膠囊形式補充，這樣可以保留更多的有效成分，並且避免因味道帶來的食用不便。