大豆包括什麼

大豆是一箇包含多種豆類的總稱，主要包括以下幾種：

黃豆。種皮爲黃色的豆類。

黑豆。種皮爲黑色的豆類。

青豆。種皮爲青色的豆類。

綠豆。常用於製作綠豆沙等點心。

紅豆。常用於製作紅豆沙等點心。

豌豆。常用於食用和製作豌豆製品。

此外，大豆還包括蠶豆、芸豆、鷹嘴豆等。大豆的種類繁多，不同種類的大豆在顏色、形狀、用途等方面有所不同，但它們共同的特點是富含蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養成分。