大豆是一種營養價值極高的食物，其成分含量如下：
蛋白質。大豆含有35%到40%的蛋白質，是植物性食物中蛋白質含量最高的食品之一。大豆蛋白的胺基酸組成與人體需求接近，具有較高的營養價值。
脂肪。大豆的脂肪含量約為15%到20%，其中不飽和脂肪酸占85%以上，主要以亞油酸為主。
碳水化合物。大豆中的碳水化合物含量約為25%到30%，其中包括一半以上的人體不能消化吸收的寡糖，如棉子糖和水蘇糖。
維生素和礦物質。大豆含有豐富的維生素B1、B2、E以及鈣、鐵等礦物質。
特殊成分。大豆中還含有大豆異黃酮和卵磷脂等特殊成分，具有抗氧化、降血脂、保護肝臟等功效。
此外，大豆還含有豐富的膳食纖維，有利於增加胃腸道蠕動，防治便秘。總之，大豆是一種全面的營養來源，對健康有諸多益處。