大頭菜的吃法有多種，如火爆大頭菜、熗炒大頭菜、翡翠菜卷等。以下是一些具體的做法：
火爆大頭菜。將大頭菜用手撕成片，控乾水分。準備蔥段、蒜末、薑末和乾辣椒。鍋中加油，先炒香乾辣椒、花椒粒，再加入蔥姜蒜，之後放入大頭菜翻炒。加入醬油、鹽、雞精調味，最後加入少許陳醋和花椒油，快速翻炒均勻即可出鍋。
熗炒大頭菜。將大頭菜掰成小塊，去掉硬梗，洗淨後控乾水分。準備蒜片和乾辣椒。鍋中先炒出蒜片和乾辣椒的香味，再加入大頭菜，開大火快速翻炒。炒至大頭菜稍微變軟，加入鹽、雞精、少許糖和生抽調味，最後沿鍋邊烹入少許米醋，翻炒均勻後即可出鍋。
翡翠菜卷。將大頭菜沿根部切下菜葉，洗淨後切成兩半。在菜葉上鋪上炒熟的肉餡，然後捲起。將卷好的翡翠菜卷放入蒸鍋中蒸3分鐘後取出，澆上調味汁即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的方法。