奧灶面是什麼

奧灶面是江蘇省崑山市的一種著名傳統小吃，屬於蘇菜系，其特色在於獨特的湯底和豐富的澆頭選擇，被譽為「中國十大麵條」之一。

奧灶面的製作工藝複雜而精細，主要包括紅湯爆魚面和白汤滷鴨面兩種主要類型。其中，紅湯爆魚面的特點是細白的麵條和醬紅色的湯底，而白汤滷鴨面則以其原色原味的特色著稱。

奧灶面的製作注重「五熱一體，小料沖湯」的原則，即碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，以確保食物的最佳口感。此外，奧灶面的歷史悠久，據傳有超過100年歷史，與崑山的地方文化緊密相關。