奶茶的流行趨勢可以分為幾個主要階段，包括珍珠奶茶的興起、奶蓋茶的流行，以及近年來黑糖奶茶的崛起。以下是奶茶流行的具體時間：
1987年，珍珠奶茶在台灣誕生，隨後傳入香港和大陸，成為奶茶文化的重要組成部分。
1990年代，台式奶茶粉沖泡的奶茶在中國大陸流行起來。
2000年代初，奶茶在大陸進一步普及，各種品牌和口味迅速發展。
2006年，手工制茶和奶蓋茶的興起標誌著奶茶的一個重大升級。
2013年以後，隨著喜茶等新式茶飲品牌的興起，奶茶行業經歷了又一次的變革。
這些階段代表了奶茶從傳統珍珠奶茶到現代多樣化口味的轉變。