好喫的滷肉飯的做法如下：
準備食材。五花肉500克、洋蔥1個、香菇8朵、雞蛋3個、冰糖4粒、八角2個、香葉1片、蔥花和薑末適量。
切丁。將五花肉切成小丁，洋蔥切成小塊，香菇切成小塊，雞蛋煮熟後剝殼備用。
炸洋蔥酥。在鍋中加入適量油，下洋蔥丁小火炸至金黃，撈出備用。
煸炒五花肉。鍋中不放油，下五花肉煸炒出油脂，加入蔥姜、香菇和炸好的洋蔥酥，翻炒均勻。
調味。加入2勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。
加入雞蛋和香料。加入適量熱水，再加入冰糖、八角、香葉，放入雞蛋，攪拌均勻。
小火燉煮。蓋上鍋蓋，轉小火煮40分鐘，然後開大火收汁至湯汁濃稠。
裝盤。將滷肉和湯汁澆在米飯上，擺上對半切的滷蛋即可。
這種做法的滷肉飯，肉質鮮嫩，肥而不膩，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。