乾炸蘑菇的做法主要包括以下步驟：
準備蘑菇。將蘑菇洗淨後撕成手指寬度的條，注意不要撕得太細，以免炸制時碎掉。
焯水。在鍋中燒水，水開後將蘑菇焯一下，然後撈出並擠乾水分。
醃製。將蘑菇放入盆中，加入適量的鹽和其他調料（如孜然粉、雞精等），醃製10分鐘左右以便入味。
準備麵糊。在碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋和少量清水，調成適當的稠度。
裹糊。將醃製好的蘑菇均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入適量油，待油溫達到適宜溫度（約六成熱）後，放入蘑菇炸至金黃色。
復炸。撈出蘑菇後，等待油溫升高，再次放入蘑菇復炸一次，以使蘑菇更酥脆。
裝盤。撈出蘑菇後放在廚房紙上吸油，然後盛在盤中，根據個人口味撒上適量的調料（如椒鹽、辣椒粉等）。