使用刀叉吃牛排的基本步驟如下：
刀叉的擺放和持握。餐刀通常放在盤子的右側，刀刃朝向盤子；餐叉放在盤子的左側。使用右手持刀，拇指和食指靠近刀片的上端，左手持叉，拇指、食指和中指共同控制叉柄。
切割牛排。使用叉子穩固牛排，叉齒向下插入牛排，保持牛排不動。用刀沿著叉子邊緣切下一小塊牛排，每次切一塊大小適合一口的肉塊。
進餐方式。歐洲風格中，切割和食用時叉子始終保持在左手，叉齒向下；美國風格中，切割完畢後，將刀放在盤邊，叉子轉換到右手，叉齒向上，用以食用切好的肉塊。
用餐結束。用餐結束時，將刀叉並排放在盤子中間，刀刃朝內，叉齒朝上，表示已經用餐完畢。
此外，在用餐過程中，要保持文明禮儀，如避免大聲喧譁、過力切食物或食物掉落等。