涮羊肉的做法如下：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成薄片，厚度約2~3毫米，這樣涮煮時更容易熟透。
準備配菜。根據個人口味，準備各種蔬菜、豆製品、菌菇類等配菜，如金針菇、白菜、圓白菜、豆腐等。
調製火鍋湯底。根據個人口味選擇清湯、番茄湯、痲辣湯等湯底，加入適量的水和香料（如蔥、姜、大蒜、花椒、大料等）煮沸。
準備蘸料。常見的蘸料有痲醬、韭菜花、腐乳、蒜泥、花生碎等，根據個人口味調配。
涮煮羊肉。將羊肉片放入火鍋湯底中涮煮，待羊肉變色後即可撈出，注意不要煮太久，以保持肉質的嫩滑。
加入配菜。先將肉類和不易熟的蔬菜放入鍋中，然後加入其他蔬菜。
調味。根據個人口味加入辣椒油、香菜等調味。
涮羊肉的關鍵在於火鍋湯底和蘸料的調配，可以根據個人口味進行適當調整。