炒土豆片的做法如下:
選擇黃心土豆,削皮後切成厚薄均勻的片,大約兩毫米厚,再將土豆片斜刀切成菱形小塊。
將切好的土豆片放入清水中清洗,去除表面澱粉,然後撈出瀝乾水分。
準備洋蔥、紅椒和青椒,洋蔥切成小塊,青紅椒切成菱形塊。
準備蒜末和蔥花,另外準備一些乾辣椒段。
鍋中燒水,水開後將土豆片焯水兩到三分鐘,至六成熟左右,然後撈出控水。
另起鍋,加入少許食用油,油熱後加入蔥蒜辣椒段炒香。
加入洋蔥、青紅椒片翻炒。
加入土豆片,大火快速翻炒。
調味,加入食鹽、雞精、十三香、生抽和少量老抽。
大火繼續翻炒均勻,直至調料融化,所有食材熟透。
最後可加入適量香菜段,翻炒均勻後即可出鍋。
一道美味的炒土豆片就完成了。