製作美味的牛肉丸子，您可以按照以下步驟進行：
準備牛肉。選擇新鮮的牛後腿肉，因為其肉質緊實，非常適合製作肉丸。將牛肉切成小塊或條狀，然後放入料理機中打成肉泥。
調味。在牛肉泥中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、十三香、黑胡椒粉等調味料，根據個人口味，還可以加入蛋清、澱粉和少量冰塊，以增加肉丸的嫩滑度和彈性。
攪拌。用筷子或電動打蛋器將所有配料攪拌均勻，攪拌時間約10分鐘，直到肉餡呈現出黏性。
製作丸子。將攪拌好的肉餡用手擠出成丸子形狀，可以使用勺子將丸子放入水中。丸子的大小可以根據個人喜好調整。
煮丸子。在鍋中加水，將丸子放入鍋中，用小火煮至丸子浮起並煮2到3分鐘。煮的過程中可以用勺子去除浮沫，保持湯汁清澈。
冷卻和保存。將煮好的牛肉丸撈出放入冰水中冷卻，這一步可以使牛肉丸更加Q彈勁道。
此外，您還可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方式，如油炸、蒸煮或烤制，以增加牛肉丸的風味。