製作皮蛋粥的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。準備好所需的大米（約100克）、松花蛋（鴨蛋或雞蛋，約50克），以及輔料如姜（約3克）、香菜（8克）。調料包括醬油（6克）、白酒（3克）、香油（6克），也可以根據個人口味添加其他調料如鹽、胡椒粉等。
製作過程。首先將大米淘洗乾淨，並加入適量的水煮成粥。在煮粥的過程中，可以將皮蛋洗去紅泥，去殼後切成小塊，並淋上準備好的調味料醃漬一會兒。同時，將姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過，香菜擇洗乾淨後切成段。
混合調味。當白粥煮熱後，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜即可。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整。