製作羊肉串的過程涉及以下幾個步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成小塊或細條，一般選用肥瘦相間的羊肋條肉，這樣烤出的羊肉串更加香嫩。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入盆中，加入洋蔥丁、鹽、雞精、白糖、料酒和少量白酒，如果需要，可以加入孜然粒、辣椒麪和其他香料，有些做法中還會加入一箇雞蛋清，以增加肉質的嫩滑。
串肉。使用清洗乾淨的竹籤將醃製好的羊肉塊串起來，注意肥瘦相間，這樣能保證口感和風味，這一步需要耐心，因爲比較費時。
烹飪羊肉串。可以選擇烤制或煎烤，如果是烤制，將羊肉串擺放在鋪有吸油紙的烤盤上，烤制溫度一般爲200度到210度，烤制過程中需翻面幾次以保證受熱均勻，如果選擇煎烤，則在電餅鐺或平底鍋中刷一層油，預熱後放入羊肉串，煎至兩面焦黃。
調味。在烹飪過程中或烹飪結束後，均勻撒上孜然粉、辣椒麪和其他調味料，如燒烤料。
完成。烹飪完成後，羊肉串會散發出誘人的香氣，外焦裏嫩，香辣可口。
根據個人口味和喜好，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。