羊腿的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
做法一：紅燒羊腿
將羊腿切成大塊，用冷水下鍋焯水，加入適量高度白酒，煮5分鐘後撈出沖洗乾淨。
準備生薑、蔥、白芷、豆蔻、香葉等香料，以及黃豆醬、豆瓣醬。
鍋中加入菜籽油，熱後加入花椒炸出香味，再加入生薑煸炒。
加入黃豆醬、豆瓣醬煸炒出紅油和醬香，再加入香料煸炒。
將焯過水的羊腿倒入鍋中翻炒5分鐘以上，加入白糖、香醋、啤酒、老抽、醬油、生抽、蚝油等調味料。
加入蔥節和胡椒粉，燒開後轉中小火燉煮一個小時。
挑去蔥和香料，轉入砂鍋中保溫。
做法二：烤羊腿
羊腿洗淨後打上花刀，方便入味和熟透。
準備醃料：黃酒（或朗姆酒）、孜然粉、鹽、白鬍椒粉、蜂蜜、生抽、蚝油等。
將醃料與羊腿拌勻，放入烤盤，加入大蒜、洋蔥、蘋果片、薑片等。
包好放入冰櫃冷藏一晚上。
預熱烤箱至200度，上下火烤40-50分鐘，直到羊腿熟透。
以上兩種做法都能製作出美味的羊腿。根據個人口味和烹飪工具的選擇，可以選擇適合的做法。