製作紅燒肘子的一種常見方法如下：
準備材料。豬後肘1500克，大豆油、蜂蜜、滷汁、大蔥、料酒、姜、白糖、花椒、醬油、八角、桂皮、丁香、香菜、澱粉、味素、鹽、黃酒、醋少許。
處理肘子。將肘子油皮放入不加油的燒鍋里，小火慢慢烤至微變黃；取出洗淨，鍋內放清水，加入薑片、醋、料酒，放入豬肘子，開水煮肘子去血沫和浮沫，煮開後轉小火再煮五六分鐘。
烹煮。將處理好的肘子放入高壓鍋內，加水至肘子三分之二處。加入蔥姜、八角、桂皮、花椒、適量黃酒、醬油、鹽、味素、白糖、蜂蜜、滷汁、醬油、丁香。大火轉小火壓約12分鐘後，移入砂鍋小火煮約半小時。
收汁。取出倒入炒鍋中收汁，澱粉勾芡，湯汁粘稠後即可。